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趁塘里荷叶青碧蒸一笼荷香糯米鸡

2019-11-09 16:32:19 | 来源: 单机资讯

趁塘里荷叶青碧蒸一笼荷香糯米鸡

文图 by 小棠菜

这是小棠菜的第【102】篇小文

周末,带小兄妹俩去家附近的漕运码头。

说到漕运,就不能不提起运河。

明末清初,京杭大运河贯通南北,北起通州,逶迤南去,直迄杭州,漕运商贾盛极一时。

见过诸多风云变幻,终究繁华落尽。

如今的京杭大运河,少了船疾帆忙,多了辽阔平静,好似1名冷眼观世态的老者。

管你高楼大厦拔地起,我自默默流淌心如镜。

初秋时节,微风拂面,凉爽怡人。

风至水面处,吹出细细的涟漪。

茅草屋、木回廊、秋色染竹林,让这运河边的景致,莫名添了些古意。

换个环境,见到大河与茅屋,小朋友们还是很兴奋的。

一家4口和姥姥,骑着旅游用的双排自行车,沿着河边缓缓前进。

哥哥坐在最前方,mm坐第一排中间,各自手握一个小小的方向盘。

事实上,他们的方向盘是摆设,真正管用的方向盘在新丸爸这里。

新丸爸不停地下达指令:右转,右转,要撞了。左转,左转,啊呀太慢了。

两个小朋友卖力地扭着方向盘,帮助爸爸换方向,玩得不亦乐乎。

拐了个弯过去,河边一大片荷塘映入眼帘。

入秋了,荷花已谢,零星的几支莲蓬也不大有精神的样子。

只有荷叶仍是青碧非常,伞盖一般,在微风中摇摆,浑然让人忘记了这里是北方。

一阵欣喜过后,考验文化水平的时候到了。

当年没好好上课的要说:这大叶子翠绿翠绿的,真美。

有文化的不由得篡改古诗词,由衷的赞一句:接天莲叶无穷碧,纵使无花亦沁人。

如我一般的吃货,却早就暗自流了口水:荷叶,荷叶,拿来蒸荷香糯米鸡是真真儿好。

一念起,便摁不住那条蠢蠢欲动的馋虫了。

北方,新鲜荷叶不大常见。尤其是1入秋,已是过了时节。

回家来,便跑了几个菜市场疯找。

没想到,还真在一家不起眼的小店里找到了。

我买到的荷叶已有些泛黄,也难怪如此——因为新鲜荷叶一旦离了水,没多久就枯萎了。

兴冲冲地回家,蒸了一锅糯米鸡。

有一首竹枝词曾写到荷叶饭:

泮塘荷叶尽荷塘,姐妹朝来采摘忙。

不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。

蒸好的糯米饭里,透着淡淡的荷叶清香。

于唇齿间浸润的美好,乃至超过了荷花的赏心悦目。

热忱的老板还送了我一张小小的荷叶,我用它包了个迷你版的糯米鸡,送给小新同学。

趁塘里荷叶青碧蒸一笼荷香糯米鸡

恩,他很开心有自己专属的一份,两手拎着小碗就跑了。

很快便开心地吃完。

吾心甚慰啊,太有成就感了!!!

趁塘里荷叶青碧蒸一笼荷香糯米鸡

荷香糯米鸡

【1】

香菇提早温水泡发(家里木有香菇了,我又用了松茸……),洗净后,切成丁。泡发香菇的水不要扔掉,备用。

干贝和虾干泡发,干贝撕成绺,虾切丁(我用了鲜虾,去皮去虾线后切丁)。

玉米粒、青豆粒提早取出解冻。

腊肠切薄片。

【2】

糯米约400g,提早浸泡两小时后,将一半泡发香菇的水倒入,刚刚没过米便可。

加少许生抽、盐、蚝油,蒸成糯米饭。

【3】

鸡琵琶腿三只,用厨房剪刀去骨、去筋,剪成大丁。

(我忽视了琵琶腿的藏肉能力了,准备了4只,事实上三只就足够了,足够了……另,抠门的我把鸡骨也利用起来,熬了豌豆汤。)

鸡肉加生粉、蚝油、生抽、少量盐、5香粉、白胡椒粉、多一些的芝麻油、料酒,抓匀后腌制半小时入味。

【4】

锅中入少许油,放香肠炒出油后,加入腌制好的鸡丁翻炒。

待鸡丁变色后,逐一放入其它所有配料,加生抽、蚝油、少量盐,放半碗香菇水。

待食材入味后,加入少许生粉,将汤汁煮至粘稠便可,关火备用。

【5】

新鲜荷叶两片,洗净,放热水中烫软。

在中心位置铺一层蒸好的糯米饭,放一层满满的馅料。

【6】

再铺上一层糯米。

【7】

上下左右包起,成小包袱状,翻过来,收口朝下。

【8】

将荷叶小包袱放入蒸锅。

大火烧开后,小火蒸二十分钟到半小时,使饭渗透荷叶的香味便可。

出锅啦。

料足到露馅儿了……

--------THE END-------

小棠菜:

家有两个萌娃的厨娘一枚。。

开心了写写字,不开心了做做饭。

没有大寻求大视野,过的不过是小生活小日子。

惟愿做一枚合格的厨娘——下厨和当娘,则此生足矣。

微信公众号【小棠菜】(xiaotangcaiele),分享暖心暖胃的美食,聊聊生活中的小确幸,讲讲我们爱的娃和那些人。

最爱你好好吃饭的模样

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